Couteau Bunka Bocho

Adapté à la préparation de viandes, de légumes et de poissons, le couteau Bunka Bocho porte littéralement le nom de « couteau de cuisine culturel », qu’il tire de la place qu’il occupe dans la cuisine traditionnelle des familles japonaises. Cousin étroit du couteau Santoku (« trois vertus »), le Bunka Bocho possède une pointe plus fine et plus précise.

Le terme wakiita, qui signifie « près de la planche à découper », désigne les apprentis japonais suffisamment expérimentés pour assister les grands chefs. À l’instar des sous-chefs de nos cuisines, ce sont des professionnels de la gastronomie qui sont en bonne voie de devenir des chefs chevronnés. Deuxième échelon de la collection Murray Carter de Spyderco, la série Wakiita capture l’esprit du sous-chef avec ses lames solides en acier inoxydable, typique des conceptions Carter hautement sophistiquées.

Les lames des couteaux Wakiita sont aiguisées avec précision à partir d’un bloc de CTS BDN1, un acier inoxydable à haute teneur en carbone enrichi en azote qui offre un parfait équilibre entre dureté, durabilité du tranchant et résistance à la corrosion. Comme tous les couteaux de la collection Murray Carter, leur fil est extrêmement fin et droit pour une performance de coupe exceptionnelle, et ils arborent fièrement le « Carter Elbow », une courbure du dos de la lame qui renforce la pointe.

Dans un esprit traditionnel, les couteaux de la série Wakiita possèdent un manche de style japonais (octogonal). Fabriqués avec soin en G-10 noir, un stratifié solide et durable de fibre de verre et d’époxy, le manche poli garantit une utilisation stable et confortable.

En parfaite harmonie entre une conception traditionnelle qui a fait ses preuves et des matériaux de pointe, la série Wakiita cristallise fidèlement l’esprit Murray Carter tant recherché dans un couteau qui satisfera même les cuisiniers les plus exigeants.

Spécifications :
• Longueur totale : 321 mm (12,63 po)
• Longueur de la lame : 197 mm (7,75 po)
• Acier : CTS BD1N
• Longueur fermé : Aucun
• Longueur du tranchant : 185 mm (7,27 po)
• Poids : 162 g (5,7 oz)
• Épaisseur de la lame : 0,072 po (1.8 mm)
• Manche : G-10
• Position du clip : Aucun
• Position de la lame lors du transport : Aucun
• Système de verrouillage : Aucun
• Émouture : Plate totale
• Fourreau : Aucun
• Origine : Japon